美味河南开封鼓楼小吃推荐

开封鼓楼始建于明洪武十二年（年），钟楼在今天鼓楼广场原鼓楼的那个位置上，鼓楼在“拆楼口”医院门前，通向迎宾路口的位置，东西对称，在一条线上，十分威严、齐整，是凝聚了古代劳动人民智慧结晶的标志性建筑之一。明、清两代经过5次重修，是开封的商业文化中心。年10月16日，开封鼓楼重建工程圆满结束，鼓楼重新屹立在开封这片古老的大地上。

套四宝

套四宝是“豫菜一绝”，是开封的一道名菜。“套四宝”的特点是鸡、鸭、鸽、鹌鹑的浓香、鲜、野四种味道融合在一起，每一种都是完好无损，没有一丝骨骼。每次宴请结束的时候，这盘菜肴就会被装在一个精致的瓷碗里，摆在客人们的眼前，一只完整的鸭子漂浮在汤里。其颜色明亮，香气馥郁。

吃了一层鲜美可口的烤鸭，一整盘散发着诱人香气的鸡肉就出现在眼前；一顿饭下来，一盘美味的鸽子就摆在了他的眼前，一只体型完好，肚子上装满了海参、香菇和兰花的小块。一道菜口味多样，不油腻，清新，口感持久。套四宝是官府的一种，做工精致，色泽诱人，造型精致，耗时耗力，技术只有三种，火候控制不住，最难的是解骨头，需要的是专注，就像是一件艺术品。用脖子上的孔洞，将每一根骨骼都取了出来，保持着原来的模样。有些部位虽然像纸张一样，但也要做到滴水不漏。四鸟身解了骨头，套上了腿，变成了一个整体。套四宝是清朝末年开封著名厨师陈永祥发明的，陈曾经为慈禧皇后准备“御膳”。陈家名菜余道，其中“套四宝”是其中一道珍品，现已被陈景及其三位弟兄所承袭，使其得以发扬。

包公豆

开封有名的豆类食品是包饺子。这是一种类似于包公的黑豆子，用各种植物香料浸泡、腌制而成，味道特殊，呈黑色，形似包公，味道醇厚，与包公有几分相似，所以又叫包公。

菊花汤

清代宫廷中流行的是菊花，到开封已有近百年的时间。因为开封以菊花为主要市场，所以它的原材料来自于天然资源。其主要品种是鲜（即“四生”、“八生”）。将鸡汤倒入锅中煮开，将菊花花瓣清洗干净，切碎后撒在汤汁中。当菊花香味浸透汤底后，把生肉片、生鸡片等放在炖锅里煮，沾点酱料吃，其香味浓郁，味道独特，是家常中的极品。

水煎包

水煎包是开封一种很出名的特色小吃，很多地方都有卖。水煎包，用料讲究，讲究讲究。面条要好，肉要好，生姜去皮，葱要葱，花椒面要买花椒、茴香，自己做。操作上，坚持手切馅料，切勿用绞肉机。冬天的时候还要把馅料打成肉末，用盐和酱油腌制，次日食用。一锅馒头，一份都是固定的，一份都不会多，确保分量均匀。虽然在灌汤包里放入一种稀薄的汤汁（也就是所谓的水煎包），但也需要大量的食用油。用少量的香油和少量的香油混合在一起，再撒上一些香油，这样一出锅，香味就扑鼻而来。一盘一盘的馒头，不粘不烂，又不碎，又黄又香，非常美味。

转载请注明：http://www.kaifengshizx.com/kfly/65504.html